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Da Escócia, pois claro
E por que não de Alpiarça?
O assunto de hoje é o whisky. Não tem de haver um motivo especial para o tema uma vez que é um destilado muito apreciado e consumido em Portugal e isso pode fazer dele uma boa notícia. Existe de há muito uma relação comercial entre produtores portugueses de vinho e várias destilarias, não só da Escócia, mas também dos Estados Unidos. Recordo-me que a Bacalhôa importava barris da Escócia para envelhecer o Moscatel de Setúbal e a Barão de Vilar, empresa do Vinho do Porto que hoje se chama Van Zeller Wine Collection, avinha com Vinho do Porto barricas de branco e tinto, que podem ter várias origens e que, de seguida, são exportadas para o estágio do bourbon nos Estados Unidos.
Também é de notar que várias casas de Whisky – como a Balvanie ou Glenmorangie – têm whiskies estagiados em barris de Vinho do Porto. A selecção de hoje inclui três produtos. Um deles, James Martin’s 44 anos, é um whisky de luxo, produzido em mínimas quantidades e especialmente para Portugal, algo que já aconteceu com várias edições desde 2013, como o James Martin’s 32 e 35 anos. O apreço que a marca tem entre nós, com muito mais coleccionadores do que se possa pensar, fez com que a marca não fosse descontinuada. Nos leilões online que frequentemente ocorrem em Portugal, a marca James Martins é presença assídua. Em 2024 e nos três anos seguintes, serão colocadas anualmente pequenas quantidades no mercado. Trata-se de um single malt, proveniente de cevada maltada e destilada numa única destilaria; os pure malt resultam de um lote de whiskies de várias destilarias. Na qualidade interferem imensos factores: a qualidade e origem da cevada, a água com que é hidratada, a forma de secagem, a destilação e o estágio (em que madeira e durante quanto tempo) e a tudo isto associam-se os ares marítimos.
Tudo interfere nos aromas e, os whiskies mais radicais, apresentam aromas iodados e salgados que fazem as delícias dos apreciadores. Depois da destilação o trabalho é de paciência na escolha, prova, acompanhamento ao longo do estágio e selecção de cascos a engarrafar. Quando se prova um whisky não estagiado percebe-se a importância que a madeira tem na definição do produto final. Sem madeira, é uma bebida branca em jeito de assim…
A Glenmorangie, fundada em 1843, é uma das 90 destilarias actualmente existentes na Escócia, sobretudo no Nordeste, perto da costa. O nome (gaélico) traduz-se por Vale da Tranquilidade. A gama desta marca é muito variada e actualmente inclui um Quinta Ruban 14 anos, estagiado em cascos de Bourbon e Porto. Em tempos, e ainda se vende em Portugal, tinha um estagiado unicamente em cascos de Vinho do Porto.
A novidade é um whisky português, feito em Alpiarça, onde funciona a Venakky Distillery e de onde saem um conjunto alargado de whiskies – ver www.portuguesewhisky.com. Este whisky de malt estagia em cascos que serviram a Moscatel e Madeira e em 2024 foram colocadas 2700 garrafas no mercado. Intencionalmente não filtrado, pode apresentar uma leve turvação se a garrafa for agitada. Face à aceitação do mercado e classificações internacionais, Rui Malta tenciona lançar 5000 garrafas em 2025.
O whisky de malte tem uma plêiade de coleccionadores a nível mundial que faz com que algumas edições especiais atinjam valores de dezenas de milhar de euros por garrafa.
Sugestões da semana:
(Os preços foram fornecidos pelos distribuidores)
The Portuguese Blended Whisky
Região: Portugal (Alpiarça)
Produtor: Venakky Distillery (com Rui Malta)
Master Blender: José Ferreira
PVP: €55
A graduação que apresenta (48%) sugere que pode ser consumido de três formas – com gelo, apenas com umas gotas de água ou no universo da mixologia (cocktails).
Dica: muito atractivo no aroma, leves notas de fruta cristalizada e leve iodado a conferir elegância. Excelente proporção na boca, com um vigor contido. Não consumir a solo.
James Martin’s Whisky 44 years old
Região: Escócia
Produtor: Glenmorangie (integrada no universo Louis Vuitton, Moët, Hennessy)
PVP: €990 (Corte Inglés)
Esta casa foi fundada em 1878 e hoje pertence à Glenmorangie. Desta edição apenas se comercializam 498 garrafas.
Dica: aroma de grande complexidade com frutos secos e notas citrinas, madeira. Veludo na boca, levemente salino e iodado. Puro luxo, uma verdadeira obra de arte.
Glenmorangie Whisky The Infinita 18 years Old
Região: Escócia
Produtor: Glenmorangie
PVP: €162 (Corte Inglés)
Este é um Higland Single Malt de 43% álcool, o que também quer dizer que se pode consumir sem adição de água. Estagiou 15 anos em cascos de bourbon mais 3 em cascos de Jerez Oloroso.
Dica: muito atractivo no aroma, delicado, moderado na presença das notas fumadas e caramelizadas. Belíssima prova de boca, fino, todo ele com pequenas nuances, levemente iodado. Um prazer.
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