As enigmáticas duas letras do Champagne

Se tiver uma lupa, ajuda…

Os vinhos que hoje seleccionei são todos da região de Champagne e todos se vendem por cá. Nunca é demais recordar que qualquer vinho espumante feito fora daquela região francesa não deve ser apelidado de champanhe. A região é prolífica em marcas; conhecemos algumas porque já provámos, outras que ouvimos falar e já vimos os rótulos, mas há uma imensidão de marcas que não imaginamos de onde vêm. A razão de ser de tanta marca é o assunto desta crónica. Todas as garrafas de Champagne indicam, através de uma sigla com duas letras, o tipo de produtor/empresa que comercializa o produto. Como se vê na sugestão da semana, à frente do nome do produtor de cada vinho que sugiro, vêm 2 letras e são elas que identificam a casa. Escolhi três produtores com designações diferentes, entre as sete possíveis, que são: NM – Négociant Manipulant; RM – Récoltant Manipulant; CM – Coopérative de Manipulation; RC – Récoltant Coopérateur; SR – Societé de Récoltants; ND – Négociant Distributeur e MA – Marque d’Acheteur.
Quase todas as grandes marcas que conhecemos e já provámos entram na categoria NM – empresas que compram uvas aos lavradores e comercializam com as suas marcas, do Moët & Chandon à Veuve Cliqquot e todas as outras; os RM são os produtores/engarrafadores que comercializam os vinhos com a sua marca e feitos com as suas uvas, como Eric Rodez; as adegas cooperativas (cerca de 100 na região) comercializam os vinhos feitos com as uvas dos seus cooperantes. São verdadeiros gigantes – como a Nicolas Feuillatte – que, após a criação da empresa em 1972, lançou em 1976 esta marca emblemática; hoje abrange 5000 viticultores, é a marca mais vendida em França e a 3ª no mundo, com 10 milhões de garrafas. Há cooperativas com nomes sonantes, como Devaux, Collet ou Castelnau, entre inúmeras outras. A marca Palmer foi criada em 1947 por 7 famílias e, ainda que incluída na designação CM, não é uma adega cooperativa. A sigla RC corresponde a uma «fórmula» bem interessante: o produtor entrega as uvas na cooperativa e recebe vinho engarrafado para poder fazer ele o estágio e dégorgement, podendo posteriormente comercializar com a sua marca própria. É este modelo que faz o número de marcas no mercado disparar para, dizem-me, mais de 3000, nomes para nós desconhecidos. As grandes superfícies que comercializam champanhe de marca própria entram na categoria MA. A sigla SR identifica um conjunto de produtores que usam a mesma adega para fazer cada um o seu vinho com a sua marca; os que têm a sigla ND identificam um distribuidor que não vinifica (compra já feito) e apenas distribui vinho com a sua marca. Um particular pode também adquirir garrafas de vinho pronto numa cooperativa para posteriormente comercializar com a sua marca. Há alguns preceitos legais a cumprir (tem de estar inscrito como comprador) mas não é complicado e a garrafa indicará: produzido por X para Y (nome do comprador). Um champanhe com o meu nome? Olha, se calhar não ficava mal…
E vamos lá comemorar a vida que o ambiente anda muito toldado.

Sugestões da semana:
(Os preços foram indicados pelos importadores)

Champagne André Clouet Un Jour de 1911 Brut
Região: Champagne (França)
Produtor: André Clouet – NM
Importador: Direct Wine/Heritage Wines
Casta: Pinot Noir
PVP: €96,90
As origens da empresa remontam a 1741, sendo dirigida pelos descendentes da mesma família. O vinho, feito com uvas da zona de Bouzy, estagiou sobre borras por 150 meses.
Dica: toda a paleta de aromas clássicos, com muita nota de brioche, envolvente, macio e de acidez perfeita. Quando se vai a ver, a garrafa está vazia…

Champagne Palmer & Co Grands Terroirs Brut 2015
Região: Champagne (França)
Produtor: Palmer & Co – CM
Importador: Direct Wine/Heritage Wines
Castas: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay
PVP: €92,25
Nesta cuvée entram vinhos de parcelas Grand e Premier Cru da Montagne de Reims, uma das zonas mãos nobres da região. Grands Terroirs só se produz nos melhores anos.
Dica: muito boa complexidade, aromas que vão das flores à fruta branca, com boa estrutura, revelando toda a riqueza dos melhores terroirs da região.

Champagne Eric Rodez Blanc de Blancs Brut
Região: Champagne (França)
Produtor: Champagne Rodez – RM
Importador: Decante
Casta: 100% Chardonnay (por isso se chama branco de brancas)
PVP: €75
As uvas têm origem em Ambonnay, umas das mais famosas zonas da região. O lote inclui 25% da colheita de 2016, 16% de 2015, 17% de 2014 e 42% de colheitas anteriores. Assemblage em cuba (15%) e barrica.
Dica: muito fino de bolha, muito elegante na fruta, um champanhe que se presta a ser grande companheiro para pratos delicados de peixe ou canapés.