Desde a Serra até Gaia

Com paragem na Beira, para ler e beber

A serra em causa é da São Mamede onde nascem parte dos vinhos de Susana Esteban, enóloga que se iniciou no Douro e que rumou a sul para se juntar ao movimento de renovado interesse pelas vinhas e vinhos da região de Portalegre. A serra de São Mamede não é nenhum El Dorado, há que saber escolher os locais mais indicados onde ainda existem vinhas antigas de boa saúde que podem originar vinhos com muita personalidade. É o caso dos vinhos de Susana, um tremendo sucesso junto dos apreciadores. E não é pelos lindos olhos da produtora mas é pela busca constante e bem sucedida de parcelas onde se pressente o potencial. Os seus vinhos têm garra e não cedem a modas. Aplausos. Subindo para o Douro paramos em Pinhel para conhecer os vinhos de Pedro Martin, um entusiasta que tem vinhos em várias regiões (Vinho Verde e Bairrada), onde selecciona e participa nos lotes dos vinhos. Se houver tempo e calma ainda se pode folhear o livro Beira Interior, editado pela CVR da Beira e resultado de um trabalho (de fôlego) de vários autores. Já em Gaia somos surpreendidos com um Porto Colheita. A lei prevê que este tipo de Porto possa ser vendido a partir dos 7 anos de idade mas, no entanto, nunca é engarrafado de uma vez só e vão sendo feitos engarrafamentos anuais à medida das solicitações do mercado. Os vinhos de engarrafamentos recentes têm, por isso, muito mais anos de casco, como neste caso. Para o consumidor fica a informação que quanto mais recente tiver sido o engarrafamento, mais fresco (no sentido de vivacidade e brilho aromático) vai estar o vinho. Por essa razão, quando se compra um Porto Colheita deve ver-se sempre a data em que foi engarrafado, indicação obrigatória no rótulo ou contra-rótulo. Apesar de se dizer que este tipo de vinho não melhora muito com o tempo em garrafa e que mantém uma grande estabilidade do estilo, a verdade é que, se se adquirir um Colheita com 40 ou 50 anos de engarrafado, podemos encontrar um vinho mais cansado e algo decadente. É que nesses 50 anos não temos informação segura em que condições a garrafa esteve guardada e, por isso, é melhor não arriscar. Muitas casas de Vinho do Porto mantêm em casco vinhos desde os anos 30 do século passado, que vão engarrafando «às pinguinhas», por vezes garrafa a garrafa, a pedido, e é sempre possível encontrar engarrafamentos recentes. No caso de colheitas muito, mas mesmo muito antigas que já nem nas empresas existem, aí não há alternativa, é comprar o que se encontrar. Estes tawnies são sempre filtrados antes de irem para a garrafa mas, como é uma filtração ligeira, o vinho irá adquirir algum depósito; não nos primeiros anos mas, após uma década na garrafa, é mais seguro decantar o vinho e servi-lo num bonito decanter. Em alternativa, e à falta de tal adereço, pode sempre decantar-se para um jarro e, depois de bem lavada, verte-se de novo o vinho para dentro da garrafa original. Vantagem? Poder escorropichar a garrafa até à última gota, algo que não é despiciendo quando estamos a falar de vinhos muito caros.

Sugestões da semana:
(Os preços foram indicados pelos produtores)

Susana Esteban Vinyle branco 2021
Região: Alentejo
Produtor: Susana Esteban
Castas: misturadas em vinha centenária
Enologia: Susana Esteban
PVP: €35
Vinhas na serra de São Mamede. Cerca de 1/3 do mosto fermentou e estagiou em duas barricas de 500 litros. Resultaram 1800 garrafas.
Dica: grande delicadeza de fruta, complexo e rico. Muito bem no palato com traços minerais. Requintado e cheio de vida.

70/30 tinto 2019
Região: Beira Interior
Produtor: Martin Boutique Wines
Casta: Rufete, Syrah e Touriga Nacional
Enologia: Patrícia Santos
PVP: €17
70% do vinho é da Cova da Beira e 30% de Pinhel, daí o nome. Foram feitas 4623 garrafas.
Dica: aberto na cor, fresco de aroma e com bom perfil gastronómico. Domina a elegância. Já pronto a ser consumido.

Vista Alegre Porto Colheita 1985
Região: Douro
Produtor: Vallegre
Castas: várias
Enologia: Fátima Lopes/Miguel Martins
PVP: €138
Este esteve em casco até 2020, data em que foi engarrafado. Apresenta uma grande estrutura de aroma e sabor, um Colheita de grande nível.
Dica: claramente vocacionado para o final da refeição, deve ser servido ligeiramente refrescado. Depois de aberta a garrafa o vinho continuará a dar boa prova durante vários meses.